Поэма из мяса молодого барашка — «шевкет-и-бостан»

Из мяса ягненка "Шевкет-и-Бостан"

Этот рецепт создаст вам славу виртуоза кулинарии, хотя  секрет приготовления "шевкет-и-бостан"  предельно прост.

Нужно признаться,что прародительницей этого рецепта была не турецкая кухня,а греческая,но не суть важно...Главное, что это действительно что-то необыкновенное и в переносном, и в прямом смысле, потому что "шевкет-и-бостан" на первый взгляд не что иное, как обыкновенный сорняк - огромная колючка.

За годы,проведенные в Турции, я постаралась изучить все травы и растения, употребляемые в пищу,со многими познакомилась до такой степени, что могу и сама выезжать на природу  "за продуктами". Но вот определить точно места ,где собирают это растение,оказалось невозможно, настолько строго хранятся в секрете эти "золотоносные жилы"...Да-да, именно так, потому что цена за килограмм этой травы равна цене мяса, используемого в этом рецепте...

Но скажу вам, как и с рецептом  десерта Калбурабасты....Если вы не знаете,как приготовить вкусно мясо молодого барашка,но в то же время хотите сразить наповал и друзей и недругов- приготовьте им "Шевкет-и-бостан"!

Больше можете никогда ничего не готовить- слава и так вам будет обеспечена на века ! И никто даже не догадается,насколько это простое блюдо !

1 кг травы (она всегда продается на рынке уже очищеной )

500 гр мяса молодого барашка (исключительно ! И никакое другое )

2 больших луковицы

6 ст.л.оливкового масла

для заправки -                                      

1 ст ложка муки

1 желток

1 лимон

Мясо нарезать небольшими кусочками и слегка обжарить его в оливковом масле в скороварке.

Когда мясо слегка покрылось корочкой, добавить мелко нарезаный лук и обжаривать их вместе минут 10. Затем добавить крупно нарезанную зелень "шевкет-и-бостан", залить  2 ст горячей воды, посолить,поперчить и закрыв крышку, поставить кастрюлю на самый большой огонь. Как всегда, когда пар начнет выбиваться из-под клапана, уменьшаем огонь и выждав 10 минут, снимаем кастрюлю с огня.

Пар выпускать не будем, пусть мясо протомится хорошенько, а мы пока  разведем муку с соком лимона и яичным желтком. Когда крышку скороварки можно будет уже открыть, снова ставим кастрюлю на огонь, и как только содержимое ее начнет кипеть - заправляем приготовленным соусом, легонько помешивая.

Мясо готово,зелень тоже, теперь нужно только дать блюду немного настояться, чтобы вкус всех продуктов хорошенько  смешался... И вот ваша поэма готова ! Приятного аппетита !

Примечание: Считаю нужным добавить, что данный рецепт можно считать незаменимым и в дни празднования Курбан-Байрама - возьмите на заметку

Что ещё можно приготовить из мяса ягненка :

- Жаркое из мяса молодого барашка