Котлеты из булгура с начинкой -это довольно таки необычное блюдо в турецкой кухне, с рецептом которого стОит ознакомиться..Это одно из тех блюд, которое может понравиться всем без исключения лишь в том случае, если сделано и приготовлено с душой.
Для приготовления нам понадобится :
-1/2 кг булгура мелкого помола (как для салата кысыр)(кёфтелик булгур)
-1 ст л пасты паприки (болгарского перца)
-1 ст л муки
-1 яйцо
-1 ст горячей воды
-50 гр манной крупы
-250 гр говяжьей вырезки(нежирного)
Для начинки :
-125 гр сливочного масла
-750 гр фарша
-1 ст л томатной пасты
-750 лука
-200 гр грецких орехов (перемолотых)
-соль,черный перец и красный перец по предпочтению
Булгур,пасту паприки,соль и пол-стакана воды смешать и оставить на 20 минут
Оставшейся водой залить манную крупу и также оставить на 20 минут
За это время измельчить в блендере говяжью вырезку
Разбухшую манную крупу, муку и яйцо и измельченное мясо добавить в булгур и хорошенько размешать-промесить все вместе минут 20, после чего оставить на пол-часа
За это время поставить на огонь широкую кастрюлю с водой, и довести до кипения.
Займемся приготовлением начинки.
Фарш обжарить в сливочном масле.
Лук порезать очень-очень мелко и добавить к фаршу.
Туда же добавить томатную пасту и тушить все минут 25.
В последнюю очередь добавить соль,перец,орехи, хорошенько все размешать и поставить в морозильник.
Вернемся к булгуру.
Отрываем от массы кусочки величиной с яйцо, начиная с середины, выдавливаем ее так, словно образуем пустую яичную скорлупу...Заполняем внутренность начинкой,залепливаем открытый конец и бросаем котлетку вариться в соленой кипящей воде.
Когда котлетка всплывет -значит она готова.
Подавать можно с любым соусом, который вы предпочитаете.
Традиционно эти котлетки поджаривают в кипящем масле, но я предпочитаю этот, более легкий для желудка вариант.
Оригинальное название рецепта - içli köfte (ичли кёфте)
