Закуска из кабачков под ореховым соусом
Рецепт Турецкой кухни-Горячая закуска из кабачков - имеет особую привязку ко времени года. Готовить и есть его хорошо лишь тогда, когда за окном начинается осень...
Ребятишки в школу пошли...А на грядках, и на рыночных прилавках кабачки лезут из кожицы вон, чтобы понравиться хозяйкам и попасть в корзинку, как бы стараясь доказать, что старая детская песенка про "кабачок, который отлежал себе бочок" -это не о них...
Заготовка припасов на зиму повсеместно идёт полным ходом, однако и о сегодняшнем меню забывать не стоит. Например, чтобы разнообразить стол, к ужину можно приготовить горячую закуску-кабачки под ореховым соусом.
Из тех кабачков, которые вы взяли для зимних заготовок, выбираем
- 3 самых крупных кабачка
- 2 ст.л.оливкового масла
- 1\2 ч.л. соли
Для соуса :
- 1 стакан йогурта
- 2 зубчика чеснока
- 1 ст. ядер грецкого ореха
- 1\2 пучка укропа
- 1 ст.л. майонеза
- 1 ч.л. крупномолотого красного перца.
Кабачки обмыть,просушить, срезать хвостики, и натереть на крупную терку.
Некоторые сорта кабачков могут быть очень сочными, в таком случае натертые кабачки сцедить на сите.
Обжарить натертые кабачки на оливковом масле минут 5-6, постоянно помешивая. После чего посолить и снять с огня.
Для приготовления соуса йогурт смешиваем с толченым чесноком, майонезом и мелко перемолотыми орехами. Добавляем очень мелко нарезанный укроп и выкладываем соус на обжаренные кабачки.
Снова осторожно всё перемешиваем вилкой и выкладываем на тарелку.
Сверху украшаем веточкой укропа и дольками грецких орехов, и присыпаем крупномолотым красным перцем.
Отличная получилась закуска ! Рекомендую !
