Самая зимняя еда- фасоль

Есть одно блюдо в Турецкой кухне, которое можно любить или не любить, но уметь приготовить его -это вопрос чести любой хозяйки. Потому что оно символизирует Турцию, является ее лицом и визитной карточкой,как в Украине сало и борщ, в Италии-спагетти,в Голландии -сыр...
Его готовят в любое время года, на юге и на севере, востоке и западе Турции, в каждом доме.

По опросу - какое  национальное блюдо является самым популярным - с пловом оставляет далеко позади все другие названия...

Не всевозможные кебабы и донеры, а фасоль- и плов - самое древнее блюдо,упоминающееся в летописях. Блюдо, которое употребляли и во дворце императора и в лачугах бедняков..

Фасоль-суджук-плов- , блюдо, которое  называется - суджуклу куру фасулье -пилав.

Для приготовления нам нужно -

-1 килограмм белой фасоли

- половина круга суджука

-2 луковицы

-2-3 ст.ложки томатной пасты

-1 ложка пасты паприки

-5 шт зеленого перца

-сухая мята

-крупномолотый красный перец

-100 гр оливкового масла

Фасоль замочить с вечера ,в воду добавить 1 ч.л. соды питьевой и 1 ст л соли

Утром поставить фасоль вариться, тем временем  пассировать на оливковом масле мелко нарезанный лук,зеленый перец,нарезанный кусочками суджук и пасту.

Готовую фасоль  сцедить, промыть и добавить в кастрюлю с остальными продуктами. Добавить в случае необходимости, воды, проверить соль, добавить мяту и красный молотый перец.

Плов к фасоли готовится исключительно белый.

К столу подается ,как непременное условие, что-нибудь соленое-огурцы,перец,капуста...

Вот такое,казалось бы, простое сочетание...А между тем  правильно приготовить куру и пилав- это целое искусство, которое передается из поколения в поколение, как у китайцев-искусство заварки чая.

В Турции насчитывается до 30 сортов фасоли (а всего в природе их около 200). Одни сорта особенно хороши в зеленом виде, другие - только и только в сухом.

Для знатоков большую роль играет  место,где выращена фасоль, и время ее хранения и даже микроклимат помещения, где она хранится...Но нам эти заморочки сейчас ни к чему...главное фасоль не переварить

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.