Есть одно блюдо в Турецкой кухне, которое можно любить или не любить, но уметь приготовить его -это вопрос чести любой хозяйки. Потому что оно символизирует Турцию, является ее лицом и визитной карточкой,как в Украине сало и борщ, в Италии-спагетти,в Голландии -сыр...
Его готовят в любое время года, на юге и на севере, востоке и западе Турции, в каждом доме.
По опросу - какое национальное блюдо является самым популярным - фасоль с пловом оставляет далеко позади все другие названия...
Не всевозможные кебабы и донеры, а фасоль-суджук и плов - самое древнее блюдо,упоминающееся в летописях. Блюдо, которое употребляли и во дворце императора и в лачугах бедняков..
Фасоль-суджук-плов- любимая еда Ататюрка, блюдо, которое называется - суджуклу куру фасулье -пилав.
Для приготовления нам нужно - 
-1 килограмм белой фасоли
- половина круга суджука
-2 луковицы
-2-3 ст.ложки томатной пасты
-1 ложка пасты паприки
-5 шт зеленого перца
-сухая мята
-крупномолотый красный перец
-100 гр оливкового масла
Фасоль замочить с вечера ,в воду добавить 1 ч.л. соды питьевой и 1 ст л соли
Утром поставить фасоль вариться, тем временем пассировать на оливковом масле мелко нарезанный лук,зеленый перец,нарезанный кусочками суджук и пасту.
Готовую фасоль сцедить, промыть и добавить в кастрюлю с остальными продуктами. Добавить в случае необходимости, воды, проверить соль, добавить мяту и красный молотый перец.
Плов к фасоли готовится исключительно белый.
К столу подается ,как непременное условие, что-нибудь соленое-огурцы,перец,капуста...
Вот такое,казалось бы, простое сочетание...А между тем правильно приготовить куру и пилав- это целое искусство, которое передается из поколения в поколение, как у китайцев-искусство заварки чая.
В Турции насчитывается до 30 сортов фасоли (а всего в природе их около 200). Одни сорта особенно хороши в зеленом виде, другие - только и только в сухом.
Для знатоков большую роль играет место,где выращена фасоль, и время ее хранения и даже микроклимат помещения, где она хранится...Но нам эти заморочки сейчас ни к чему...главное фасоль не переварить
