«Кюльбасты «или как вкусно приготовить баранью ногу

Есть , но нет духовки...

Зато есть вопрос -  как  без духовки  можно  вкусно приготовить баранью ногу ?

На этот случай есть рецепт  из турецкой кухни  под названием . "Кюль"- в переводе с турецкого- "", а "басты"-переводится как "покрылось".  Типа мясо  " ".

У меня это название ассоциирует с костром кочевников ,пастухов или воинов в походе, когда мясо тут же зарезанного барашка готовилось на горячих углях. Конечно же в таких условиях мясо должно было слегка пригорать, обугливаться и покрываться пеплом...

Но с тех пор многое изменилось. И от старого рецепта осталось лишь название -"Кюльбасты", а само блюдо готовится цивилизованно- в кастрюле или глубокой сковородке.

Но вернемся к нашим баранам, вернее, к вашей бараньей ноге и к вопросу, как её вкусно приготовить...

Если она тянет у вас грамм на 600, то вам потребуется  еще и :

-3  болгарских  перца (желательно разного цвета-зеленый,желтый и красный)

-1 кабачок

-1 морковка

-2-3 веточки зеленого лука

- 3-4 зубчика чеснока

- 100 гр оливкового масла

- несколько веточек розмарина

- соль и черный молотый перец

Прежде всего  баранью ногу нужно замариновать с оливковым маслом, розмарином и солью и выдержать в холодильнике сутки или по меньшей мере ночь.

Болгарский перец очистить разрезать пополам, очистить от семечек и нарезать длинной соломкой.

В глубокой сковородке разогреть оливковое масло и добавить в него болгарский перец.

Следом нарезать туда же морковку, кабачок и зеленый лук.

Через несколько минут добавить в овощи мелко нарезанный чеснок.

Потушить овощи минут 10 и выложить на блюдо.

Заранее замаринованную баранью ногу нарезать тонкими пластинками. Нарезая мясо, постарайтесь, чтобы пласты получились как можно тоньше и без сухожилий.

К оставшемуся от жарки овощей маслу добавляем еще немного, разогреваем его как можно сильнее и выкладываем на сковородку нарезанное пластами мясо. Каждую сторону жарить на раскаленном масле 5 минут. Мгновенно образовавшаяся корочка поможет сохранить в мясе все соки.

Будет немного дымно, однако если вы станете жарить мясо на слабом огне, оно получится у вас сухим и жестким.

Готовое мясо присолить и посыпать черным перцем.

Выложить на блюдо поверх овощей.

При желании - подавать с пловом или с картофельным пюре.

Конечно, вряд ли кочевники или воины в походе заморачивались с картофельным пюре, но вот плов у них, я думаю,  вполне мог быть.

Надеюсь, что вы возьмете себе на заметку этот рецепт приготовления бараньей ноги . Даже если и нет, зато вам теперь знакомо такое слово из турецкого языка, как "кюльбасты"...

Прошу не путать с "Колбасты" - это спонтанно возникший и быстро получивший распространение танец, что-то типа турецкого "Gangnam-stil"-

TEXT.RU - 100.00%

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.