Домашние лепешки -рецепт востребованный в любое время года. Разница заключается лишь в начинке.
Сейчас я хочу рассказать вам, как готовят турецкие домашние лепешки с зеленой начинкой.
С тех пор как подавляющее большинство людей стало интересовать не количество, а качество пищи, возродился интерес к натуральным дарам природы - дикорастущим травам. Уж тут мы можем быть вполне уверены, что собранные в лесу или на лужайке во время пикника, они не содержат в себе нитратов и пестицидов , что вряд ли можно сказать о рыночных...
Я хорошо помню со времен своего детства - самое ненавистное занятие было - нарвать пучок петрушки или кинзы в огороде.Это нужно было буквально по одной веточке выбирать среди сорной травы невысокие побеги . Ни в какое сравнение с сегодняшней развесистой петрушкой с толстенными стеблями !
Но вернемся к нашим баранам, вернее- к турецким домашним лепешкам с зеленой начинкой, которые в оригинале называются бюкме .
Начинкой тут может быть и шпинат, и мангольд, и смесь трав, которые вы принесли с пикника ( а я насобирала, пока утром выгуливала собаку).В любом случае зелень нужно перебрать,залить холодной водой с добавлением соли и уксуса и оставить на некоторое время. Воду желательно сменить несколько раз-увидите сами, насколько "чистая "у нас экология.
И еще...Полагаю, знают все, но всё-же нелишне добавить, что в парке,расположенном в городской черте, собирать травы или грибы не следует. Не напоминайте мне прогулку с собакой - мы живем за городом и гуляем там,где не ступала нога человека 🙂
Итак, что нам нужно для того, чтобы приготовить турецкие домашние лепешки букме с зеленой начинкой ?
На 20 штук нам понадобится :
- 4 ст муки
- 1\4 ст растительного масла
- 1 и 1\4 ст воды
- соль
- 2 луковицы
Лук нарезать соломкой и начть тушить в небольшом количестве масла.
Нарезать туда же траву, слегка посолить и легонько помешивая тушить с луком, чтобы выпарилась влага.
Снять с плиты, и пока трава остывает, замесить тесто.
Муку просеять. добавить воду, соль и оставшееся растительное масло, замесить тесто.
Оставить тесто на пол-часа, накрыв салфеткой.
Разделить тесто на 20 шариков. Раскатать каждый из них до величины сервисной тарелки.
На одну половинку теста выложить начинку-траву с луком, а второй половинкой накрыть,слегка придавив края.
Жарить на тефлоновой сковородке с двух сторон. Если хотите, можете смазывать готовые лепешки маслом.
Этот рецепт проверен неоднократно и могу гарантировать, что турецкие домашние лепешки букме с зеленой начинкой займут достойное место в вашем меню наряду с привычными пирожками или пиццой.
-
