Суп со шпинатом- рецепт деревенской чербы, популярной в Центральной Анатолии (испанаклы гюз чёрбасы )
В этом рецепте упоминаются продукты,заготовка которых в старые времена производилась в каждом доме вручную. Не мудрено, что найти их будет непросто. В таком случае заменим их на обычные фабричные.
Для приготовления этого супа-чербы нам понадобится :
- 1 ст вареной зеленой чечевицы
- 1 ст вареного ноута (нута )
- 1 ст домашней лапши
- 100 гр оливкового масла
- 12 ст л томатной пасты
- 100 гр шпината
- 3 зубчика чеснока
- 3 ст л гранатового соуса (можно использовать сок лимона )
- 1 ст л сухой мяты
- 1 ч л красного крупно молотого перца
- соль
Шпинат помыть и мелко нарезать
Чеснок почистить и растолочь
Томатную пасту обжарить немного на оливковом масле потом постепенно долить 2 л воды или бульона и довести до кипения.
Добавить в кипящую воду нут, чечевицу,и лапшу (это может быть и вермишель, и макароны и манты) и постоянно помещивая варить 10 минут.
Добавить шпинат и варить еще минут 10.
Толченый чеснок размешать с гранатовым соусом или соком лимона и добавить в суп.
Следом -сухую мяту, соль и красный перец
Дать вскипеть - и суп готов.
Хочется сказать отдельно про турецкие манты. Это малюсенькие -величиной с вишню,пельмешки, которые лепятся и высушиваются в печи или в духовке.
Так что, если будете на отдыхе в Турции, вполне можете взять их домой "про-запас"- они долгое время хранятся в сухом и прохладном месте.
