Булгур под разными именами встречается в кухне многих народов.
И хотя ,чтобы было понятнее,я назвала его "дробленые зерна пшеницы", происхождение его намного интереснее.
Итак, что такое булгур и с чем его едят ?
Самые твердые сорта пшеницы очищаются от верхней шелухи. Вымачиваются в воде до разбухания зерен и высушиваются.
Затем перемалываются и рассортировываются на крупный и мелкий булгур из которого в Турции готовят разнообразные блюда. Это не только плов из булгура, которого насчитывается около десятка видов, но и котлеты, супы, и салаты.
Чем крупнее зерна, тем больше подходят они для плова. Ну а тот булгур, что помельче (он по размеру зернышек напоминает манную крупу), он идет для приготовления холодного салата "кысыр", для супов или "кёфте" (этим словом называют в Турции и известные всем тефтели и котлеты)
Поскольку в процессе обработки крупа булгура лишается большей части крахмала,но сохраняет все витамины и аминокислоты,присущие пшеничному зерну,блюда из него являются просто подарком для страдающих лишним весом - сытно,вкусно, много клетчатки и мало калорий
Так как пшеничная крупа уже была отварена, то самый быстрый плов, который можно приготовить- это плов из булгура. Его не нужно варить, как рис, впитал воду- и все !
Дробленые зерна пшеницы по арабски называются БУРГУЛЬ. В арабских странах прожида более 10 лет. Из какого языка взято звучание БУЛГУР? Буду признательна за ответ.
Ольга ! В Турции и произносится и пишется — БУЛГУР ( тр.Bulgur)
В Болгарии тоже называется БУЛГУР.
Посмотрите: Bulgur (also Burghul,[1] bulghur, burghul or bulgar) is a cereal food made from the groats of several different wheat species, most often from durum wheat. It is most common in European, Middle Eastern, and Indian cuisine.()