Что такое тахинная паста и что с ней делать ?

Что такое ? Что с ней делают? Где применяют ?

Сырьем для тахинной пасты является .Тот самый, который кладут в конфеты-тянучки и нугу, которым посыпают бублики и булочки...

Как же происходит превращение кунжута в тахинную пасту ? И зачем она нужна ?

Технология приготовления тахинной пасты довольно хлопотная - кунжутные семечки вымачивают до разбухания.

 Затем вылущивается кожура.

Для того, чтобы отделить кожуру от семени, используют соленую воду-

кожура идет на дно, а семечки всплывают на поверхность.

Затем семена кунжута собирают, высушивают, обжаривают до золотистого цвета и перемалывают.

Большое содержание масла служит причиной того, что в результате перемола получается не мука, а паста- тахинная паста, , тахан.

Для чего же она предназначена, где и как используют тахинную пасту ?

Натуральный вкус тахина -с легкой горечью, поэтому в Турции тахинная паста очень популярна в сочетании с пекмезом, фруктовым сиропом.

На завтрак смешивают эти два компонента в пропорциях, которые каждый определяет по своему вкусу,и получается прародительница всех этих итальянских шоколадных кремов...

Правда, в последнее время , в связи с повальным увлечением здоровым образом жизни этот способ употребления  тахинной пасты несколько отошел на второй план. Виной тому- высокая калорийность.

Однако не сдает своих позиций тахин в производстве халвы- знаменитая халва тахинная.

Добавляется также тахин во многие выпечки - хлеб, печенье, кексы...

А также  служит одним из ингредиентов в приготовлении заправочных соусов для салатов.

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.