Что нужно знать о мясе (советы от потомственного мясника )

             Выбираем мясо -

  - Мясо должно "отдохнуть", вылежаться. Самым вкусным бывает мясо животных, которые росли и питались в спокойной, безстрессовой обстановке, в противном случае его ни в коем случае нельзя употреблять парным

   Признанный во всем мире самым вкусным и самым дорогим  Kobe- (стоимость которого 450 долларов за килограмм)  делается из мяса животных, которым дают и делают массаж  для снятия стресса ...

   Согласитесь, в домашних условиях  приготовить такое безстрессовое мясо несколько проблематично :))

    - Хорошее мясо непременно должно быть с  жировыми прослойками

    - Чем больше кусок мяса, который мы готовим, тем оно получится вкуснее

   - Цвет выбираемого мяса должен быть живого красного цвета

    - Мясо самок вкуснее мяса самцов. В некоторых странах специально кастрируют особи мужского рода, чтобы сделать их мясо вкуснее

    - Рубить и резать мясо лучше на деревянной поверхности (при условии соблюдения всех правил гигиены)

    -Хранить мясо лучше завернутым в промасленную бумагу, а не в фольгу или стреч

    - Покупать мясо лучше чаще и  небольшими порциями

   - Для разморозки не стоит пользоваться микроволновкой, не стоит также выдерживаь мясо для разморозки под струей воды - лучше вынуть его из морозиоьной камеры заранее за 2-3 часа

    - Варить и жарить мясо нужно на самом большом огне и как можно меньшее время

    - Для гриля и шашлыков в этом случае как нельзя больше подходят дубовые дрова

    - Если добавить соль сразу, как только начали варить или жарить мясо, вопреки старому поверью, оно  не станет жестким, наоборот, это позволит мясу сохранить свой сок и улучшит его вкус

    - Самое вкусное мясо получается на гриле, поскольку при таком спосбе приготовления мяса оно в достаточной степени "проветривается"

    - Кусочки, которые вы кладете на гриль, не должны быть толще 3 см и время их жарки не должно превышать 15-16 минут. За это время мясо нужно перевернуть не менее 4 раз

    - После того, как мясо готово, ему нужно дать постоять 3-4 минуты

    - Вкус мяса вкуснее на деревянных тарелках

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Комментарии (1)
  1. Алина:

    Спасибо за советы ! Очень познавательно !

Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.