Мясные голубцы из краснокочанной капусты

Если вам довелось побывать в Турции, то ваше внимание не могло не привлечь то обстоятельство, что в качестве гарнира почти всегда на столе присутствует .

Я специально поинтересовалась через интернет и оказалось, что, за редким исключением,  не лучше обстоит дело и в других странах. Например, в Чехии краснокочанную капусту квасят, ну а в основном всё то же самое - салаты, салаты, салаты.

А между тем, в районе Черноморского побережья Турции, который называется , эту капусту едят едва ли не круглый год, и уж поверье, что не только в качестве салата. Этот овощ может долго храниться и не теряет своих питательных ценностей в течении долгих месяцев.

Кроме того, за краснокочанной капустой прочно укрепилась слава эффективного афродизиака . И  тут уже трудно понять, кто кому обязан этой славой - капуста ли мужской части населения Турции, то ли мужчины-капусте, которую поедают в таком количестве.

Так что же готовят из краснокочанной капусты ?

Сегодня в программу будут мясные голубцы.

Естественно, рецепты блюд из краснокочанной капусты этим не ограничиваются, поэтому следите за обновлениями на блоге...

Итак, чтобы приготовить мясные голубцы из краснокочанной капусты мы должны иметь :

-250 гр фарша средней жирности

- листья краснокочанной капусты

-2 ст риса

- 1,5  кг старого лука

- 50 гр сливочного или топленого масла

- 100 гр оливкового масла

- соль, перец и приправы по своему вкусу

Тут нет опечатки. Для голубцов мы используем все внешние  листья краснокочанной капусты, которые обычно выбрасываются в процессе подготовки капусты в продажу или для салата. В большой широкой посуде даем закипеть слегка подсоленной воде и опускаем в нее листья краснокочанной капусты на 7-10 минут.

Заранее приготовим такую же большую ёмкость, но уже с холодной водой, в которую будем выкладывать горячие капустные листья. Когда листья остынут, отбрасываем их на дуршлаг и даем стечь воде.

Лук нарезаем мелко-мелко.

Рис промываем и даем стечь воде.

Фарш, рис, лук, масло сливочное или топленое , соль, черный перец и все приправы хорошенько перемешиваем.

В оригинальном рецепте  вместо масла дается курдючный жир, но я предпочитаю заменить его сливочным маслом.

Теперь крутим  голубцы из листьев краснокочанной капусты и выкладываем их в широкую кастрюлю.

Заливаем с верхом холодной водой, добавляем оливковое масло и на среднем огне доводим до кипения.

Когда голубцы закипели, уменьшить огонь до самого малого и варить  еще 30 минут.

После чего выключаем огонь под кастрюлей, даем голубцам настояться еще минут 10 и можем подавать на стол.

В Турции принято мясные голубцы из краснокочанной капусты есть с йогуртом, заправленным чесноком.

Оригинальное название блюда -

Еtli karalahana dolmasi

А сейчас - немного "кухонного" юмора...

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.