У каждого региона-свои рецепты, у каждого повара- свои секреты.
далее...
Архив категории »Кёфте-котлеты «
Категория: Кёфте-котлеты
Оставить комментарий!
И правда...Задумывались ли вы когда нибудь над вопросом, что будет, если в фарш добавить дрожжи ?
далее...
Категория: Кёфте-котлеты
Комментарии (3)
Эти котлетки-кёфте носят такое название благодаря тому, что мясо для фарша не перемалывается на мясорубке, а рубится большим ножом. Этот нож-секач называется "сатыр".
далее...
Категория: Кёфте-котлеты, МЯСО
Оставить комментарий!
У моего приятеля в самом центре Алании, на набережной, был небольшой ресторанчик. На фоне больших и роскошно оформленных ресторанов должно было бы ему затеряться и зачахнуть под натиском конкурентов...Но нет ! Столики его не пустовали ни зимой, ни летом. А причиной тому были котлеты-кёфте, равных по вкусу и пышности не было нигде больше.
Внимание!
Сейчас я раскрою вам секрет пышных и сочных котлет-кёфте от турецкого шеф-повара.
Нам понадобится :
-250 гр фарша из говяжьей грудинки
-250 гр фарша из бараньей ноги
-1 ст хлебного мякиша
-1 луковица
-1 турецкая чайная или 1/2 нашей чайной ложки тмина
-столько же смеси сухих трав под названием "йенибахар"( yenı bahar)
-столько же перца черного молотого
-столько же -соли (можно и по вкусу)
-сок половины лимона
-1 турецкая чайная или 1/2 нашей чайной ложки соды питьевой, которая в Турции называется "karbonat"
далее...
Категория: Кёфте-котлеты
Оставить комментарий!
Котлеты из булгура с мясной начинкой -что-то похожее на биточки из руской кухни -это хотя и вкусный продукт, но немного тяжеловатый для желудков.
далее...
Категория: Кёфте-котлеты
Оставить комментарий!
