Десерт- айва в сиропе

  

 Поздней осенью и зимой ,когда поспевает , обязательным лакомством становится десерт из айвы в сиропе.

 Одни варят ее в кастрюле, другие запекают в духовке, но и в том и в другом случае получается изумительное угощение !

 Если кому довелось попробовать это лакомство в Турции, то наверняка  ему запомнился цвет - пурпурно-красный.

И во всех журналах, которые дают рецепты приготовления десерта из айвы, на фотографиях снова пурпурно-красная айва ! Долгое время я била себе голову над решением этой задачи...пока не прочла книгу о том, как делаются снимки для кулинарных журналов...

 Ну а в ресторанах или кафе - так ведь обычную пищевую краску никто не отменял ....

 Но мы с вами сейчас будем делать айву    без красителей , и она получится у нас прямо как на картинке !

На 5 шт айвы нам надо ^

- полтора стакана сахара                    

- пол-стакана воды

- 2 ч.л.корицы (но это дело вкуса )

- 4-5 шт гвоздики

- 10 ст.ложек черного вина

                     для украшения-

- сметана или крем-шанти

 Айву разрезаем на половинки, очищаем от кожицы, тщательно и аккуратно вырезаем серединку.Косточки выбираем - они нам нужны.

В небольшом количестве воды кипятим кожицу с косточками, пока жидкость не уварится до количества  1 стакана.

Духовку разогреть до 200 градусов.На противень раскладываем айву, в каждую половинку засыпаем сахар и распределяем по 2 ложки вина.

 На поднос выливаем воду от кожицы и косточек, заворачиваем все  в фольгу и ставим в духовку на час. полтора (это целиком и полностью зависит от величины плодов).

По истечении этого времени айву открываем и ставим снова в духовку на несколько минут, чтобы она слегка "подпалилась"

 Десерт остужаем и подаем,украсив сверху либо ломтиком сметаны,либо порцией крема-шанти

Относительно "ломтика сметаны" я не оговорилась- в Турции действительно сметану режут ножом,такая она густая, и другую вы здесь не найдете

 Итак - это один способ- немножко традиционный, немножко светский.

Второй рецепт отличается тем, что айву предварительно отваривают в кастрюле в небольшом количестве воды, с добавлением все  тех  же специй, только вместо красного или черного вина используют пекмез , виноградный сок, уваренный по особой технологии до состояния вязкого и темного сиропа  И здесь снова на ваше усмотрение- обжигать айву в духовке или не обжигать...

И только в таком случае у вас получается -айва татлысы- красивого  темно- красного

 цвета !

Вы можете следить за комментариями с помощью RSS 2.0-ленты. В можете оставить комментарий, или Трекбэк с вашего сайта.
Комментарии (2)
  1. mlg:

    очень интересный рецепт 🙂 запекать с наполнителем из красного вина!!! надо попробовать! Еще думаю, что и со сладким творогом было бы тоже вкусно!

  2. admin:

    …полет фантазии неограничен ! Вариации на тему приветствуются и одобряются!

Оставить комментарий

XHTML: Вы можете использовать следующие теги: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <s> <strike> <strong>

Ссылка на Вашу последнюю статью


Яндекс.Метрика
Besucherzahler most beautiful Russian and Ukrainian brides
счетчик для сайта
Рейтинг@Mail.ru Индекс цитирования.